CAS：56-81-5，无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。熔点17.8℃。沸点290℃（分解），闪点（开杯）177℃，相对密度1.26362（20/20℃），自燃点392.8℃，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa%26middot;s，蒸气压（100℃）26Pa，表面张力（20℃）63.4mN/m。

甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。1份甘油能溶解在500份乙醚或11份乙酸乙酯中。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。无气味。纯甘油外置于0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃的有光泽斜方晶体，含少量水即妨碍结晶。不同浓度（重量%）的甘油水溶液的冰点为：10%的-1.6℃，30%的-9.5℃，50%的23.0℃，66.7%的-46.5℃，80%的-20.3℃，90%的-1.6℃。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。甘油是重要的基本有机原料，在工业、医药及日常生活中用途十分广泛，目前大约有1700多种用途，主要用于医药、化妆品、醇酸树脂、烟cao、食品、饮酸树脂、赛璐咯和扎药、纺织印染等方面。醇酸树脂、赛璐咯和扎药等领域的甘油耗用量呈下降趋势。但在医药、化妆品、食品方面的应用还将继续增长。